Utilizaȯ̂ de filmes comestv̕eis em alimentos
Los autores del documento, escrito en portuguš, introducen en artc̕ulo haciendo una descripcin̤ de la tecnologa̕ de pelc̕ulas comestibles; luego proceden a hacer una revisin̤ de los diferentes tipos de pelc̕ulas comestibles, haciendo de esta manera un barrido por toda la tecnologa̕ dejando claras l...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Portuguese |
| Subjects: | |
| Online Access: | Utilizaȯ̂ de filmes comestv̕eis em alimentos |
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| Summary: | Los autores del documento, escrito en portuguš, introducen en artc̕ulo haciendo una descripcin̤ de la tecnologa̕ de pelc̕ulas comestibles; luego proceden a hacer una revisin̤ de los diferentes tipos de pelc̕ulas comestibles, haciendo de esta manera un barrido por toda la tecnologa̕ dejando claras las posibilidades de futura implementacin̤.Las pelc̕ulas comestibles son capas delgadas de materiales que son comestibles, ya que tienen cierto grado alimenticio, al mismo tiempo que aisla el alimento con el fin de cumplir su funcin̤ primordial: protegerlo para alargar su tiempo de vida t͠il. Las pelc̕ulas que ms̀ se utilizan son las compuestas por cadenas de polisacr̀idos, proten̕as y lp̕idos. Entre las diversas funciones desempeądas por estas capas delgadas, se encuentra la disminucin̤ en el transporte de gases, la humedad en el alimento y el mejoramiento de las condiciones medio ambientales.Entre las grandes ventajas que tiene este tipo de productos, a la hora de comercializarlos, tienen que ver con el mejoramiento de la apariencia, su buena imagen ecolg̤ica y, por lo tanto, su mejor aceptacin̤ por parte de los consumidores. |
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