Effect of biopolymers on structure and ice recrystallization in dynamically frozen ice cream model systems

Es este documento se estudia la microestructura y el crecimiento de cristales de hielo en soluciones de azc͠ar preparadas con estabilizantes (carboximetil celulosa o CMC, goma xantana, goma locust bean (LBG) o garrofn̕, y gelatina), con o sin sl̤idos no grasos de leche, despuš de congelarse en un i...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

অন্যান্য লেখক:	Regand A., Goff H. D., American Dairy Science Association
বিন্যাস:	গ্রন্থ
ভাষা:	ইংরেজি
বিষয়গুলি:	Biopolm̕eros Macromolčulas Control de la temperatura Polimeros Biopolymers Macromolecules Temperature control Polymers Polm̕eros biolg̤icos Polm̕eros naturales biological polymers natural polymers
অনলাইন ব্যবহার করুন:	Effect of biopolymers on structure and ice recrystallization in dynamically frozen ice cream model systems
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!