Evaluacin̤ sensorial del impacto ambiental , industrias vitivinc̕ola y aceitera
La implementacin̤ de un sistema de aseguramiento de calidad requiere de monitoreo para el control del impacto ambiental generado por las actividades desarrolladas (ISO 14000). El causante de dicho impacto en las empresas agroindustriales es el vertido de efluentes lq̕uidos. Su composicin̤, determina...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Evaluacin̤ sensorial del impacto ambiental , industrias vitivinc̕ola y aceitera |
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| Summary: | La implementacin̤ de un sistema de aseguramiento de calidad requiere de monitoreo para el control del impacto ambiental generado por las actividades desarrolladas (ISO 14000). El causante de dicho impacto en las empresas agroindustriales es el vertido de efluentes lq̕uidos. Su composicin̤, determinable fs̕ica, qum̕ica y microbiolg̤icamente, no es suficiente para establecer los riesgos y la gravedad de la contaminacin̤ que originan ni la incidencia de los procesos en la calidad de vida. Por tal motivo, se recurre a tčnicas de evaluacin̤ sensorial para captar el consenso de la sociedad sobre lo que es agradable o no a los sentidos.El objetivo de este trabajo fue probar y poner a punto un mťodo para la valoracin̤ de impacto sobre el ambiente, generado por las industrias vitivinc̕olas y aceiteras. Sus efluentes lq̕uidos se evaluaron sensorialmente durante dos aǫs, en momentos y horarios clave de produccin̤. Se practicaron pruebas de valoracin̤ de intensidad mediante escalas de intervalo y de ordenamiento, tanto para atributos (olor, color, turbidez y sedimento de efluentes lq̕uidos) como para impactos (visual, olfativo y auditivo). |
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| ISSN: | 0370-4661 |