Quality of meat from crosses of cows of dairy breeds with beef bulls
Se realiz ̤una examinacin̤ de la carne de cruces de toros y vaquillas mantenidas en manadas experimentales o comerciales. El anl̀isis cubri ̤la composicin̤ qum̕ica del ms͠culo longissimus dorsi, sus propiedades fisicoqum̕icas y su palatabilidad. El pH de la carne estuvo en un nivel satisfactorio (5....
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Quality of meat from crosses of cows of dairy breeds with beef bulls |
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| 245 | 1 | 0 | |a Quality of meat from crosses of cows of dairy breeds with beef bulls |
| 246 | |a Calidad de la carne del cruce de vacas lecheras con toros cr̀nicos | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2005 | ||
| 520 | 3 | |a Se realiz ̤una examinacin̤ de la carne de cruces de toros y vaquillas mantenidas en manadas experimentales o comerciales. El anl̀isis cubri ̤la composicin̤ qum̕ica del ms͠culo longissimus dorsi, sus propiedades fisicoqum̕icas y su palatabilidad. El pH de la carne estuvo en un nivel satisfactorio (5.74), mientras que el indicador de claridad del color dependi ̤de la edad de los animales. El contenido de grasa intramuscular mostr ̤una consideracin̤ va-riable <U+0096> de 0.45% a 7.41%. Entre los rasgos de palatabilidad, la variacin̤ ms̀ amplia se dio para el ablandamiento. El indicador de jugosidad lleg ̤a un promedio de 3.58 para toda la poblacin̤. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la carne |
| 650 | \ | \ | |a Control de carnes |
| 650 | \ | \ | |a Industria de productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Industria lechera |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Procesamiento de productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Meat inspection |
| 650 | \ | \ | |a Dairy products industry |
| 650 | \ | \ | |a Dairying |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Dairy processing |
| 650 | \ | \ | |a Industria de los lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Industria cr̀nica |
| 650 | \ | \ | |a Consumo de carne |
| 650 | \ | \ | |a Carne bovina |
| 650 | \ | \ | |a Produccin̤ de carnes bovinas |
| 650 | \ | \ | |a Dairy industry |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry |
| 650 | \ | \ | |a Meat consumption |
| 650 | \ | \ | |a Bovine meat |
| 650 | \ | \ | |a Production of bovine meats |
| 700 | \ | \ | |a Trela Jan |
| 700 | \ | \ | |a Wichlacz Henryk |
| 700 | \ | \ | |a Choroszy Zenon |
| 700 | \ | \ | |a Polska Akademia Nauk, Instytut Genetyki i Hodowli Zwierzat |
| 856 | |z Quality of meat from crosses of cows of dairy breeds with beef bulls |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/calidad-de-la-carne-del-cruce-de-vacas-lecheras-con-toros-carnicos | ||