Microbial biopolimers from whey. Production and applications
El props̤ito de este estudio es investigar la posibilidad de mejorar la utilizacin̤ del suero de la leche para la produccin̤ de polm̕eros microbianos. El objetivo de este estudio es doble: investigar la posibilidad de producir un biopolm̕ero comercial conocido empleando suero como sustrato de fermen...
Saved in:
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Microbial biopolimers from whey. Production and applications |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro36 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 120713s2004 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Microbial biopolimers from whey. Production and applications |
| 246 | |a Biopolm̕eros microbianos a partir de suero. Produccin̤ y aplicaciones | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2004 | ||
| 520 | 3 | |a El props̤ito de este estudio es investigar la posibilidad de mejorar la utilizacin̤ del suero de la leche para la produccin̤ de polm̕eros microbianos. El objetivo de este estudio es doble: investigar la posibilidad de producir un biopolm̕ero comercial conocido empleando suero como sustrato de fermentacin̤, y tratar de optimizar las condiciones para el uso completo de lactosa a partir de suero para la produccin̤ de biopolm̕ero.El suero es la parte de la leche que resulta de la separacin̤ de la cuajada durante la produccin̤ de la casen̕a o del queso. Se estima que, de cada kilo de queso tipo Cheddar producido, se producen 9 kilos de suero. Segn͠ unos estudios hechos en los aǫs 1990s, la produccin̤ anual de suero a nivel mundial es de aproximadamente 110 millones de toneladas. El suero es rico en nutrientes, contiene al menos la mitad de los sl̤idos que se encuentran en la leche. Contiene de 4 a 5 % (p/v) de lactosa, 0.8 a 1% (p/v) de proten̕as, y cantidades traza de minerales y vitaminas. Por otra parte, el suero tiene una capacidad contaminante alta, con una demanda biolg̤ica de oxg̕eno (DBO) de 40000 a 45000 mg/L.Aunque se han reportado muchos usos para el suero, hay evidencia que la disposicin̤ del mismo an͠ presenta problemas. A escala mundial, solamente se emplea el 50% (v/v) del suero producido; el resto es descargado en el alcantarillado o se vierte en los campos. La cantidad de suero desechado vara̕ de un pas̕ a otro. En algunos pas̕es, se trata el suero antes de ser desechado para reducir la DBO. Desafortunadamente , el costo de tales tratamientos resulta sumamente alto. En otros pas̕es, ni siquiera se aplican estos tratamientos, lo cual provoca una severa contaminacin̤ debido a que el suero es pobremente metabolizado por la mayora̕ de los microorganismos industriales. Aparte de estos problemas, al desechar el suero se est ̀desperdiciando una cantidad importante de nutrientes valiosos.Aunque el 50% (v/v) del suero del mundo es tratado con la intencin̤ de producir un producto t͠il, algunas de las estrategias de utilizacin̤ empleadas presentan serios problemas. Esto ocurre por dos razones. Primero, cerca del 70% (v/v) del suero utilizado es convertido en suero en polvo. La cantidad de energa̕ requerida para este proceso hace que el producto sea sumamente caro. Segundo, una fraccin̤ significativa del suero empleado es usada para la produccin̤ de concentrados de proten̕a de suero. Este subproducto resultante de este tratamiento es una solucin̤ cruda de lactosa llamada permeato. Este permeato contiene muy poco nitrg̤eno o proten̕as, presentando as ̕un problema an͠ mayor de desecho que el suero.En aǫs recientes, los productos de valor agregado del suero han atrad̕o mucho interš. Una de estas r̀eas es la produccin̤ de biopolm̕eros microbianos. La mayora̕ de los trabajo reportados para esto emplean suero diluido con un contenido de lactosa inferior al 1% (p/v), o el polm̕ero producido era de valor comercial desconocido.La fermentacin̤ del suero o del permeato por un biopolm̕ero producido por una bacteria puede resultar ventajosa. Tales bacterias metabolizara̕n completamente el sustrato de lactosa. Esto puede ser beneficioso por tres razones: puede mejorar este residuo industrial para arrojar un producto de valor agregado, puede ayudar a disminuir el problema de contaminacin̤ ambiental, y puede eliminar los costos del tratamiento requerido para el suero antes de arrojarlo. | |
| 650 | \ | \ | |a Biopolm̕eros |
| 650 | \ | \ | |a Macromolčulas |
| 650 | \ | \ | |a Polm̕eros |
| 650 | \ | \ | |a Biopolymers |
| 650 | \ | \ | |a Macromolecules |
| 650 | \ | \ | |a Polymers |
| 650 | \ | \ | |a Polm̕eros biolg̤icos |
| 650 | \ | \ | |a Polm̕eros naturales |
| 650 | \ | \ | |a Suero |
| 650 | \ | \ | |a Biopolm̕eros |
| 650 | \ | \ | |a Polisacr̀ido |
| 650 | \ | \ | |a Sustrato de fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a biological polymers |
| 650 | \ | \ | |a natural polymers |
| 650 | \ | \ | |a Whey |
| 650 | \ | \ | |a Biopolymers |
| 650 | \ | \ | |a Polysaccharide |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation substrate |
| 700 | \ | \ | |a A. M. Dlamini |
| 700 | \ | \ | |a Western Sydney University |
| 856 | |z Microbial biopolimers from whey. Production and applications |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/biopolimeros-microbianos-a-partir-de-suero-produccion-y-aplicaciones | ||