The occurrence of malolactic fermentation in brandy base wine and its influence on brandy quality
El proceso de fabricacin̤ del vino comprende una fermentacin̤ alcohl̤ica llevada a cabo por levadura y una fermentacin̤ secundaria ejecutada por bacterias c̀ido-lc̀ticas, llamada fermentacin̤ malolc̀tica (MLF). La reaccin̤ principal asociada con la MLF es la decarboxilizacin̤ de c̀ido ml̀ico en c̀id...
Enregistré dans:
| Autres auteurs: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | The occurrence of malolactic fermentation in brandy base wine and its influence on brandy quality |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|