Production of neutral spirits and preparation of gin and vodka
Un espr̕itu neutro es bs̀icamente etanol purificado, inodoro, insaboro, y sin color. Puede ser producido a partir de casi cualquier materia prima para fermentacin̤, s ̕se emplea una destilacin̤ adecuada y tčnicas de rectificacin̤ para remover otros compuestos qum̕icos producidos junto con el etanol...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Production of neutral spirits and preparation of gin and vodka |
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| Summary: | Un espr̕itu neutro es bs̀icamente etanol purificado, inodoro, insaboro, y sin color. Puede ser producido a partir de casi cualquier materia prima para fermentacin̤, s ̕se emplea una destilacin̤ adecuada y tčnicas de rectificacin̤ para remover otros compuestos qum̕icos producidos junto con el etanol en el proceso de fermentacin̤. Los espr̕itus neutros se emplean en la produccin̤ de bebidas tales como ginebra, vodka, cordiales y licores de crema. Tambiň se usan en un amplio intervalo de otras aplicaciones industriales, donde generalmente se conoce como alcohol industrial de alta calidad. El alcohol sintťico purificado a partir de productos petroqum̕icos puede usarse tambiň para aplicaciones industriales, siendo virtualmente indistinguible de un espr̕itu neutro producido a partir de una fermentacin̤ alcohl̤ica. Las regulaciones de la U.S. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (ATF) de 1982 definen al vodka como <U+0093>el espr̕itu neutro destilado o tratado luego de la destilacin̤ con carbn̤ activado u otros materiales, sin ser distintivo ningn͠ tipo de carc̀ter, aroma, sabor o color<U+0094>. El uso de filtracin̤ con carbn̤ activado es actualmente opcional, mientras que era obligatorio en regulaciones anteriores, incluso en aspectos como el tiempo y la cantidad de carbn̤ activado a ser empleados. Este cambio se realiz ̤en reconocimiento de las mejoras relativamente recientes en la calidad de los espr̕itus neutros. El vodka se considera generalmente etanol inodoro, insaboro e incoloro, pero en el pasado en Europa oriental esta bebida se saborizada ligeramente con hierbas o extractos herbales. Es pertinente aclarar que el tratamiento con carbn̤ activado no solamente es no esencial, sino que no es particularmente efectivo y transformar ̀un espr̕itu neutro impropiamente rectificado y de pobre calidad en un buen vodka. El agua empleada en las diluciones inicial y final debe estar limpia, libre de olores y ser preferiblemente desmineralizada. Por otra parte, en pas̕es donde las leyes establezcan que todos los espr̕itus deben ser aęjados en barriles de madera, es necesario aądir una pequeą cantidad de azc͠ar o glicerina para clasificar el vodka como un licor o un espr̕itu compuesto en lugar de un espr̕itu inmaduro. Debe tenerse cuidado con el embotellamiento, para prevenir la contaminacin̤ con otros productos olorosos. |
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| ISBN: | 1897676735 |