Aplicacin̤ de tčnicas de aęjamiento artificiales para muestras de ron y comparacin̤ con rones aęjados tradicionalmente por anl̀isis con redes neuronales artificiales

Durante la etapa de aęjamiento tradicional del ron, este espr̕itu extrae una serie de compuestos de la madera que tienen una influencia positiva en las caracters̕ticas organolp̌ticas del producto final. El proceso fs̕ico-qum̕ico que ocurre durante el aęjamiento es la hidrl̤isis de la lignina de la...

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