Produccin̤ de proten̕a unicelular a partir de desechos agroindustriales

Produccin̤ de proten̕a unicelular a partir de desechos agroindustriales

Este artc̕ulo aborda la posibilidad de usar proten̕as unicelulares (PUC) como producto de transformacin̤ de residuos orgǹicos con fines de alimentacin̤ humana.La produccin̤ de proten̕a unicelular ha representado desde principios del siglo XX una opcin̤ biotecnolg̤ica de discutida viabilidad en el m...

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Bibliographic Details
Other Authors: Giraldo Mara̕ Viviana, Lorena Lp̤ez Paula, Grupo Ingenio Colombiano (INGCO)
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Residuos industriales
Proten̕as
Productos de desecho
Ingeniera̕ de la produccin̤
Industrial wastes
Proteins
Waste products
Production engineering
Ingeniera̕ de manufacturas
Ingeniera̕ de procesos
Biomasa
proten̕a unicelular (PUC)
Pulpa de caf̌
Saccharomyces cerevisiae
Candida utilis
Fermentacin̤ aerb̤ica
Vinaza
Desechos agroindustriales
Manejo de residuos
Manufacturing engineering
Process engineering
Biomass
Unicellular protein (PUC)
Coffee pulp
Aerobic fermentation
Vinasse
Agroindustrial waste
Waste management.
Online Access:Produccin̤ de proten̕a unicelular a partir de desechos agroindustriales
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Description
Summary:Este artc̕ulo aborda la posibilidad de usar proten̕as unicelulares (PUC) como producto de transformacin̤ de residuos orgǹicos con fines de alimentacin̤ humana.La produccin̤ de proten̕a unicelular ha representado desde principios del siglo XX una opcin̤ biotecnolg̤ica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de grandes cantidades de desechos orgǹicos de origen agrc̕ola, constituyendo una alternativa recurrente para convertir estas fuentes de contaminacin̤ en materiales t͠iles desde el punto de vista econm̤ico, nutricional e industrial. Sin embargo, durante los l͠timos aǫs se ha incrementado la poblacin̤ de una manera alarmante, hasta el punto de vivir una p̌oca de escasez de alimento, inclusive en potencias mundiales, como es el caso de los Estados Unidos de Amřica. Este documento resalta la importancia de las aplicaciones de la PUC, las ventajas y desventajas del uso de esta tecnologa̕ incorporada a los procesos productivos, los principales microorganismos fuentes de PUC, los substratos agroindustriales empleados para su crecimiento, y la secuencia de operaciones del proceso.Esta alternativa se plantea como forma de reemplazar otros productos como la soya, dado que se puede producir PUC a partir de casi cualquier desecho agroindustrial; en los pas̕es latinoamericanos tendra̕ una gran aplicacin̤, ya que el principal rengln̤ de produccin̤ es el agrc̕ola.
ISSN:1900-6241

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