Low density coffee roasting process
Patente nm͠ero 4169164. Patente acerca de un proceso de tostado de caf.̌ El proceso de la exposicin̤ en el que los granos de caf ̌verdes son secados y tostados mediante el uso de un lecho fluidizado a altas temperaturas es lo que se conoce como tostin̤ del caf.̌El proceso de tostin̤ bs̀icamente comp...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Low density coffee roasting process |
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| Summary: | Patente nm͠ero 4169164. Patente acerca de un proceso de tostado de caf.̌ El proceso de la exposicin̤ en el que los granos de caf ̌verdes son secados y tostados mediante el uso de un lecho fluidizado a altas temperaturas es lo que se conoce como tostin̤ del caf.̌El proceso de tostin̤ bs̀icamente comprende dos etapas: en la primera, los granos se calientan mediante el uso de un gas a una temperatura de 440ʻF a 470ʻF, con el fin de tostarlos parcialmente; esa primera etapa genera una expansin̤ de la estructura celular del grano. Una vez se completa este procedimiento, hay una segunda etapa, donde los granos son tostados con la ayuda de un gas a una temperatura de 515ʻF a 545ʻF; esto se realiza con el fin de estabilizar la estructura abierta de los granos y para proporcionar el color marrn̤ oscuro deseado. Hay que tener en cuenta que el segundo gas se suministra a una velocidad inferior y a una temperatura mayor que el primer gas.El producto de grano de caf ̌tostado es de baja densidad, al tiempo que proporciona alto rendimiento de sl̤idos solubles. |
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