Alimentos funcionales , anl̀isis general acerca de las caracters̕ticas qum̕icas-nutricionales, desarrollo industrial y legislacin̤ alimentaria
La investigacin̤ cientf̕ica que se ha llevado a cabo en las l͠timas dčadas ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes qum̕ico-nutricionales en la prevencin̤ y tratamiento de muchas enfermedades. Esta situacin̤ ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de nutrient...
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| Այլ հեղինակներ: | , |
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| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Լեզու: | իսպաներեն |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | Alimentos funcionales , anl̀isis general acerca de las caracters̕ticas qum̕icas-nutricionales, desarrollo industrial y legislacin̤ alimentaria |
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| Ամփոփում: | La investigacin̤ cientf̕ica que se ha llevado a cabo en las l͠timas dčadas ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes qum̕ico-nutricionales en la prevencin̤ y tratamiento de muchas enfermedades. Esta situacin̤ ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de nutrientes a uno ms̀ integral que traduce la potencialidad que puede tener, no sl̤o de nutrir, sino tambiň de prevenir y curar enfermedades. Este enfoque en el estudio de los alimentos se orienta hacia la exaltacin̤ de las propiedades benf̌icas de ciertos componentes qum̕icos, situacin̤ reconocida desde hace muchs̕imos aǫs, y en la cual se basa la ciencia de la nutricin̤. Los objetivos de este trabajo son los siguientes: presentar los nuevos avances en el estudio de los alimentos, como fuente de sustancias esenciales para la salud humana, as ̕como reflexionar acerca del mercado floreciente de los alimentos "funcionales", y los retos que enfrenta en la actualidad y en el futuro todos los sectores involucrados con la produccin̤, comercializacin̤ y regulacin̤ de estos productos alimenticios. |
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| ISSN: | 1409-1429 |