Produccin̤ y aplicacin̤ de enzimas industriales
La produccin̤ de enzimas para uso industrial tuvo sus org̕enes en Dinamarca y Japn̤, a finales del siglo XIX, cuando se produjeron las primeras preparaciones de renina a partir del estm̤ago de terneros y de amilasa de origen fn͠gico. Las enzimas son productos de las cľulas, y por lo tanto pueden ob...
Saved in:
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Produccin̤ y aplicacin̤ de enzimas industriales |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro3927 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 121203s2010 ck # g## #001 0#spa#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |a 1909-9959 | ||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 245 | 1 | 0 | |a Produccin̤ y aplicacin̤ de enzimas industriales |
| 246 | |a Production and application of industrial enzymes | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2010 | ||
| 520 | 3 | |a La produccin̤ de enzimas para uso industrial tuvo sus org̕enes en Dinamarca y Japn̤, a finales del siglo XIX, cuando se produjeron las primeras preparaciones de renina a partir del estm̤ago de terneros y de amilasa de origen fn͠gico. Las enzimas son productos de las cľulas, y por lo tanto pueden obtenerse a partir de tejidos animales, tejidos vegetales o mediante procesos de fermentacin̤ empleando microorganismos seleccionados.Las plantas han sido la fuente tradicional de ciertas enzimas, a partir del lt̀ex producido por la papaya, o de algunas proteasas aisladas de la higuera y la pią. La cebada malteada tambiň ha sido fuente importante de enzimas vegetales. La industria cervecera ha empleado tradicionalmente este material crudo por su actividad protes̀ica y amils̀ica.En cuanto a las enzimas de origen animal, se han obtenido pocas, por ejemplo lipasa pancret̀ica y tripsina, debido principalmente a la disponibilidad limitada de material adecuado y a la posibilidad de reemplazarlas por enzimas similares derivadas de microorganismos. Debido a que las aplicaciones industriales de las enzimas requieren que štas sean producidas a gran escala y bajo costo, el empleo de algunas enzimas de origen vegetal y animal ha ido decayendo, a favor de las enzimas de origen microbiano.Empezando con una introduccin̤, el autor hace referencia a las enzimas extracelulares y la estabilidad de las enzimas. Se describen las carbohidrasas como las amilasas, glucoamilasas, enzimas desramificantes, celulasas, invertasa, lactasa, glucanasas y enzimas pčticas. Se explican las enzimas proteolt̕icas, como la papan̕a, la bromelina, ficina, renina o quimosina. Se describen tambiň las lipasas y la glucosa isomerasa.Entre los procesos industriales que aplican enzimas, el autor hace referencia a la industria del almidn̤ y del azc͠ar, los productos lc̀teos, las panadera̕s, jugos de frutas, el procesamiento de carne, la industria cervecera, la de grasas y aceites, pulpa y papel, tratamiento de desechos y empresas de servicios. Se incluye un diagrama de flujo de extraccin̤ y obtencin̤ de enzimas. | |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas |
| 650 | \ | \ | |a Biologa̕ |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas - Aplicaciones industriales |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ industrial |
| 650 | \ | \ | |a Procesos industriales |
| 650 | \ | \ | |a Enzymes |
| 650 | \ | \ | |a Biology |
| 650 | \ | \ | |a Enzymes - Industrial applications |
| 650 | \ | \ | |a Industrial engineering |
| 650 | \ | \ | |a Industrial processes |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas |
| 650 | \ | \ | |a Lipasa pancret̀ica |
| 650 | \ | \ | |a Tripsina |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas industriales |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Enzymes |
| 650 | \ | \ | |a Pancreatic lipase |
| 650 | \ | \ | |a Tripsine |
| 650 | \ | \ | |a Industrial enzymes |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 700 | \ | \ | |a Carrera Jorge Eličer |
| 700 | \ | \ | |a Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca |
| 856 | |z Produccin̤ y aplicacin̤ de enzimas industriales |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/produccion-y-aplicacion-de-enzimas-industriales | ||