Atenuacin̤ třmica de cultivos lc̀ticos destinados a la maduracin̤ acelerada de quesos
En el presente trabajo se evala͠ el efecto de la atenuacin̤ mediante choque třmico a varias temperaturas de cultivos de Streptococcus salivarius ssp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus destinados a la maduracin̤ acelerada de queso tipo Dambo. El objetivo fue establecer condici...
Zapisane w:
| Kolejni autorzy: | |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Atenuacin̤ třmica de cultivos lc̀ticos destinados a la maduracin̤ acelerada de quesos |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|