Probiotic dairy products as functional foods
El mercado de los alimentos funcionales es decir, aquellos que afectan funciones o sistemas especf̕icos en el cuerpo humano y que brindan beneficios a la salud ms̀ all ̀de la energa̕ y los nutrientes ha experimentado un rp̀ido crecimiento en ańos recientes, el cual ha estado motivado por la...
Saved in:
| Other Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Probiotic dairy products as functional foods |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | El mercado de los alimentos funcionales es decir, aquellos que afectan funciones o sistemas especf̕icos en el cuerpo humano y que brindan beneficios a la salud ms̀ all ̀de la energa̕ y los nutrientes ha experimentado un rp̀ido crecimiento en ańos recientes, el cual ha estado motivado por las innovaciones tecnolg̤icas, el desarrollo de nuevos productos y el aumento en el nm͠ero de consumidores preocupados por su salud e interesados en alimentos que mejoren su calidad de vida. El desarrollo de productos alimenticios se ha convertido en una prioridad clave de investigacin̤ y un reto para sectores de la ciencia y la industria.Los probit̤icos muestran un potencial prometedor en la expansin̤ de la industria lc̀tea, especialmente en productos especf̕icos como yogures, quesos, bebidas, helados y otros postres. Este artc̕ulo presenta una visin̤ general de los alimentos funcionales y las estrategias para su desarrollo, con atencin̤ particular a los productos lc̀teos probit̤icos. Asimismo, se hace ňfasis en las propiedades sensoriales de tales productos para brindar informacin̤ acerca de sus atributos ms̀ deseables. |
|---|---|
| ISSN: | 1541-4337 |