Hidrolizados de proten̕a , procesos y aplicaciones

En la hidrl̤isis enzimt̀ica de proten̕as hasta pp̌tidos o aminoc̀idos, por accin̤ de enzimas proteolt̕icas, la composicin̤ final y, por tanto, el uso de los hidrolizados depender ̀principalmente de la fuente proteica, del tipo de proteasa usada, de las condiciones de hidrl̤isis y del grado de hidrl̤...

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