Production of protein hydrolysates from fish by-product prepared by enzymatic hydrolysis
El objetivo de esta investigacin̤ fue estudiar la produccin̤ de hidrolizado de proten̕a de pescado (HPP) a partir de subproductos preparados mediante hidrl̤isis enzimt̀ica. Tales subproductos se prepararon utilizando las enzimas alcalasa y Flavourzyme y se analizaron las propiedades del hidrolizado....
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Production of protein hydrolysates from fish by-product prepared by enzymatic hydrolysis |
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MARC
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| 020 | |a 1844-8143 (versin̤ impresa) ; 1844-9166 (versin̤ online) | ||
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| 245 | 1 | 0 | |a Production of protein hydrolysates from fish by-product prepared by enzymatic hydrolysis |
| 246 | |a Produccin̤ de hidrolizados proteicos a partir de subproductos de pescado preparados por medio de hidrl̤isis enzimt̀ica | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2013 | ||
| 520 | 3 | |a El objetivo de esta investigacin̤ fue estudiar la produccin̤ de hidrolizado de proten̕a de pescado (HPP) a partir de subproductos preparados mediante hidrl̤isis enzimt̀ica. Tales subproductos se prepararon utilizando las enzimas alcalasa y Flavourzyme y se analizaron las propiedades del hidrolizado. Los resultados indicaron que HPP obtenido con alcalasa tena̕ mayor contenido de proten̕a (82,66%) y mejores propiedades solubilidad, emulsificacin̤ y espumado que aquel generado con Flavourzyme (73,51%). El HPP puede ser una buena fuente de proten̕a; asimismo, puede emplearse como emulsificante y agente espumante. | |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos funcionales |
| 650 | \ | \ | |a Subproductos marinos |
| 650 | \ | \ | |a Pescado |
| 650 | \ | \ | |a Subproductos de pescado |
| 650 | \ | \ | |a Proceso enzimt̀ico |
| 650 | \ | \ | |a Hidrl̤isis |
| 650 | \ | \ | |a Hidrolizados proteicos |
| 650 | \ | \ | |a Enzimas |
| 650 | \ | \ | |a Alcalasa |
| 650 | \ | \ | |a Flavourenzyme |
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| 650 | \ | \ | |a Marine by-products |
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| 700 | \ | \ | |a Muzaifa Murna |
| 700 | \ | \ | |a Safriani Novi |
| 700 | \ | \ | |a Zakaria Fahrizal |
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| 856 | |z Production of protein hydrolysates from fish by-product prepared by enzymatic hydrolysis |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/produccion-de-hidrolizados-proteicos-a-partir-de-subproductos-de-pescado-preparados-por-medio-de-hidrolisis-enzimatica | ||