Purification and identification of antioxidant peptides from enzymatic hydrolysates of tilapia (oreochromis niloticus) frame protein
En esta investigacin̤ se hidroliz ̤la proten̕a de tilapia del Nilo por medio de distintas proteasas para obtener pp̌tidos antioxidantes, incluyendo properasa E, pepsina, tripsina, Flavourzyme, neutrasa, gc106 y papan̕a. El hidrolizado obtenido a partir de tripsina (TFPH) exhibi ̤el mayor grado de hi...
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| Язык: | английский |
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| Online-ссылка: | Purification and identification of antioxidant peptides from enzymatic hydrolysates of tilapia (oreochromis niloticus) frame protein |
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| 245 | 1 | 0 | |a Purification and identification of antioxidant peptides from enzymatic hydrolysates of tilapia (oreochromis niloticus) frame protein |
| 246 | |a Purificacin̤ e identificacin̤ de pp̌tidos antioxidantes de hidrolizados enzimt̀icos de proten̕a de tilapia del Nilo (oreochromis niloticus) | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2013 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se hidroliz ̤la proten̕a de tilapia del Nilo por medio de distintas proteasas para obtener pp̌tidos antioxidantes, incluyendo properasa E, pepsina, tripsina, Flavourzyme, neutrasa, gc106 y papan̕a. El hidrolizado obtenido a partir de tripsina (TFPH) exhibi ̤el mayor grado de hidrl̤isis y actividad antioxidante. Se obtuvieron tres series de pp̌tidos (TFPH1, TFPH2 y TFPH3) por medio de ultrafiltracin̤ de TFPH con membranas MWCO de 5, 3 y 1 kDa, respectivamente. Se determinaron y se compararon los valores IC50 sobre las actividades de los radicales scavenging de DPHH, anin̤ superx̤ido, perx̤idos de hidrg̤eno e hidroxilo con glutatin̤. | |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
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| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
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