Consumos alimentarios sustentables en Argentina , una estimacin̤ de la disposicin̤ a pagar por alimentos orgǹicos frescos y procesados por consumidores de la ciudad de Buenos Aires
La significativa expansin̤ registrada en los l͠timos ańos por la agricultura orgǹica resulta explicada en gran medida por el mayor interš que ha cobrado, entre los consumidores, la problemt̀ica de la calidad de los alimentos particularmente, la seguridad que les brindan. El objetivo de es...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Sumari: | La significativa expansin̤ registrada en los l͠timos ańos por la agricultura orgǹica resulta explicada en gran medida por el mayor interš que ha cobrado, entre los consumidores, la problemt̀ica de la calidad de los alimentos particularmente, la seguridad que les brindan. El objetivo de este trabajo es calcular la disposicin̤ a pagar para diferentes alimentos orgǹicos por parte de consumidores de nivel socioeconm̤ico medio-alto y alto en la ciudad de Buenos Aires, Argentina.Es de esperar que estos consumidores estň dispuestos a pagar mayores precios para adquirir alimentos orgǹicos en vez de convencionales, ya que aquellos presentan ciertos atributos de calidad exclusivos como los asociados a su inocuidad y a los beneficios que, para la salud, su consumo genera. Los datos empleados provienen de una encuesta realizada en abril de 2005. Se efectuaron estimaciones logs̕ticas binomiales para verduras de hoja, harina de trigo integral, pollo fresco y aromt̀icas. |
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| ISSN: | 1316-0354 |