Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs
En este estudio se estimaron las propiedades termofs̕icas de algunos alimentos y se correlacionaron con la temperatura y la presin̤ utilizando tčnicas semi-empr̕icas. Se emple ̤el modelo de frente de hielo con retroceso uniforme (uniformly retreating ice front, URIF) para determinar las conductivid...
Sparad:
| Övriga upphovsmän: | , , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | engelska |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs |
| Taggar: |
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MARC
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| 001 | vpro6084 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
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| 040 | |a CO-BoINGC | ||
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| 245 | 1 | 0 | |a Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs |
| 246 | |a Determinacin̤ de propiedades termofs̕icas de alimentos liofilizados | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2013 | ||
| 520 | 3 | |a En este estudio se estimaron las propiedades termofs̕icas de algunos alimentos y se correlacionaron con la temperatura y la presin̤ utilizando tčnicas semi-empr̕icas. Se emple ̤el modelo de frente de hielo con retroceso uniforme (uniformly retreating ice front, URIF) para determinar las conductividades třmicas (k) de muestras de paneer y mango bajo dos mťodos distintos de congelacin̤ convencional lenta y criogňica rp̀ida. En todos los casos establecieron las ecuaciones lineales que expresaban a k como variable dependiente y a la presin̤ de cm̀ara (entre 0,003 y 0,05 mbar) y la temperatura promedio de la capa secada (entre 275 y 295K) como variables independientes. | |
| 650 | \ | \ | |a Conservacin̤ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food preservation |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Secado de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Liofilizacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Mango |
| 650 | \ | \ | |a Paneer |
| 650 | \ | \ | |a Modelo de frente de hielo con retroceso uniforme |
| 650 | \ | \ | |a Capacidad calorf̕ica |
| 650 | \ | \ | |a Conductividad třmica |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades termofs̕icas |
| 650 | \ | \ | |a Food drying |
| 650 | \ | \ | |a Lyophilization |
| 650 | \ | \ | |a Mango |
| 650 | \ | \ | |a Paneer |
| 650 | \ | \ | |a Ice front model with uniform recoil |
| 650 | \ | \ | |a Heat capacity |
| 650 | \ | \ | |a Thermal conductivity |
| 650 | \ | \ | |a Thermophysical properties |
| 700 | \ | \ | |a Chakraborty R. |
| 700 | \ | \ | |a Saha A. K. |
| 700 | \ | \ | |a Bhattacharya P. |
| 700 | \ | \ | |a National Institute of Science Communication and Information Resources (NISCAIR) |
| 856 | |z Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/determinacion-de-propiedades-termofisicas-de-alimentos-liofilizados | ||