Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs
En este estudio se estimaron las propiedades termofs̕icas de algunos alimentos y se correlacionaron con la temperatura y la presin̤ utilizando tčnicas semi-empr̕icas. Se emple ̤el modelo de frente de hielo con retroceso uniforme (uniformly retreating ice front, URIF) para determinar las conductivid...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Determination of thermophysical properties of freeze-dried foodstuffs |
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