Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante , concentraciðn, deshidrataciðn y comparaciðn con antioxidantes de uso comercial

Se plantearon dos objetivos para esta investigaciðn:Evaluar un proceso de concentraciðn y deshidrataciðn de un extracto polifenðlico de semillas de vid (Vitis vinifera L.) donde se conservara el poder reductor de esta sustancia.Valorar la eficiencia del antioxidante obtenido por comparaciðn con anti...

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التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون:	Paladino Silvia C., Zuritz Carlos A., Universidad Nacional de Cuyo
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإسبانية
الموضوعات:	Tecnología de alimentos Liofilizaciðn Alimentos Industrias alimenticias Conservaciðn de alimentos Food technology Freeze drying Food Food industry and trade Food preservation Secado de alimentos Concentraciðn Secado en lecho de espuma,Extracto de semilla de uva Antioxidantes Polifenoles Jugo de manzana Drying food Concentration Drying in foam bed Grape seed extract Antioxidants Polyphenols Apple juice
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