Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food

Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food

Show other versions (1)

El objetivo de un sistema de empacado de alimentos es prevenir, minimizar o retardar cambios indeseables en su apariencia y caracters̕ticas sensoriales, tales como sabor, olor y textura. Los dispositivos en forma de indicadores pueden brindar informacin̤ de manera directa acerca de la calidad del pr...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Pavelkov ̀Adriana, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture in Nitra
Format: Book
Language:English
Subjects:
Tecnologa̕ de alimentos
Industria de conservas alimenticias
Calidad de los alimentos
Alimentos
Food technology
Canning and preserving - industry and trade
Food quality
Food
Empaques para alimentos
Empaques inteligentes
Seguridad alimentaria
Food packaging
Smart packaging
Food safety
Online Access:Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:El objetivo de un sistema de empacado de alimentos es prevenir, minimizar o retardar cambios indeseables en su apariencia y caracters̕ticas sensoriales, tales como sabor, olor y textura. Los dispositivos en forma de indicadores pueden brindar informacin̤ de manera directa acerca de la calidad del producto, tal como crecimiento microbiano o cambios qum̕icos en los alimentos. La calidad microbiolg̤ica puede determinarse mediante reacciones entre los indicadores incluidos dentro del empaque y los metabolitos producidos durante el crecimiento de los microorganismos.El uso de estos indicadores dentro o fuera de la cubierta es lo que se conoce como empacado inteligente. En třminos ms̀ especf̕icos, estos empaques utilizan sensores qum̕icos o biolg̤icos para monitorear la calidad y la seguridad del alimento desde su produccin̤ hasta su consumo final.
ISSN:1338-5178

Similar Items