Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food
El objetivo de un sistema de empacado de alimentos es prevenir, minimizar o retardar cambios indeseables en su apariencia y caracters̕ticas sensoriales, tales como sabor, olor y textura. Los dispositivos en forma de indicadores pueden brindar informacin̤ de manera directa acerca de la calidad del pr...
I tiakina i:
| Ētahi atu kaituhi: | , |
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| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food |
| Tags: |
Tāpirihia he Tūtohu
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| Whakarāpopototanga: | El objetivo de un sistema de empacado de alimentos es prevenir, minimizar o retardar cambios indeseables en su apariencia y caracters̕ticas sensoriales, tales como sabor, olor y textura. Los dispositivos en forma de indicadores pueden brindar informacin̤ de manera directa acerca de la calidad del producto, tal como crecimiento microbiano o cambios qum̕icos en los alimentos. La calidad microbiolg̤ica puede determinarse mediante reacciones entre los indicadores incluidos dentro del empaque y los metabolitos producidos durante el crecimiento de los microorganismos.El uso de estos indicadores dentro o fuera de la cubierta es lo que se conoce como empacado inteligente. En třminos ms̀ especf̕icos, estos empaques utilizan sensores qum̕icos o biolg̤icos para monitorear la calidad y la seguridad del alimento desde su produccin̤ hasta su consumo final. |
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| ISSN: | 1338-5178 |