Filmes y revestimientos comestibles como empaques activos biodegradables en la conservacin̤ de alimentos
Los filmes y revestimientos comestibles son una innovacin̤ dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interacta͠n con los alimentos con el fin de extender su vida t͠il, mejorar su seguridad o propiedades sensoriales o funcionales, mientras mantiene la calidad del alimento empaca...
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| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
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| גישה מקוונת: | Filmes y revestimientos comestibles como empaques activos biodegradables en la conservacin̤ de alimentos |
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| סיכום: | Los filmes y revestimientos comestibles son una innovacin̤ dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interacta͠n con los alimentos con el fin de extender su vida t͠il, mejorar su seguridad o propiedades sensoriales o funcionales, mientras mantiene la calidad del alimento empacado.Su uso ha tomado un auge importante en la industria de alimentos debido a varios factores como sus caracters̕ticas de biodegradabilidad que contribuyen a disminuir la contaminacin̤ ambiental, su potencial para evitar la alteracin̤ de los alimentos y la posibilidad de generar nuevos mercados a productos derivados de fuentes naturales renovables. El objetivo de este trabajo es presentar una revisin̤ sobre los filmes y revestimientos comestibles, su desarrollo, aplicaciones y usos en la industria de alimentos. |
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| ISSN: | 1692-3561 |