El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atn͠ (thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ðC

Numerosos estudios han sido enfocados a los ingredientes naturales para mantener la calidad y la vida t͠il de los alimentos. Los ingredientes biodegradables, tales como hidrocoloides y proten̕as, pueden ser utilizados para cubrir filetes de pescado con el objetivo de suprimir los cambios de calidad...

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Bibliografiska uppgifter
Övriga upphovsmän: Mena Sarahi, Rodrg̕uez Leonardo, Barrero Marinela, Sociedad Latinoamericana de Nutricin̤
Materialtyp: Bok
Språk:spanska
Ämnen:
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