Efectos del empacado en atms̤feras modificadas para la conservacin̤ de arepa de maz̕

En Colombia la arepa de maz̕ es un alimento ťnico y un producto bs̀ico de la canasta familiar. Uno de los principales inconvenientes asociados a su conservacin̤ es el deterioro por mohos y levaduras que limitan la vida t͠il del producto a cinco da̕s. Actualmente existe desconocimiento de la importa...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Restrepo Flr̤ez C. E., Montes ℓlvarez J., Gm̤ez ℓlvarez L. M., Cano Salazar J. A., Corporacin̤ Universitaria Lasallista
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Online Access:Efectos del empacado en atms̤feras modificadas para la conservacin̤ de arepa de maz̕
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000nam a22000004a 4500
001 vpro6100
005 20201223000000.0
008 130729s2013 ck # g## #001 0#spa#d
020
022 |a 1794-4449 
040 |a CO-BoINGC 
041 0 |a spa 
245 1 0 |a Efectos del empacado en atms̤feras modificadas para la conservacin̤ de arepa de maz̕ 
246 |a Effects of packaging in modified atmospheres on corn arepas preservation 
264 |a Bogot ̀(Colombia) :  |b Revista VirtualPRO,  |c 2013 
520 3 |a En Colombia la arepa de maz̕ es un alimento ťnico y un producto bs̀ico de la canasta familiar. Uno de los principales inconvenientes asociados a su conservacin̤ es el deterioro por mohos y levaduras que limitan la vida t͠il del producto a cinco da̕s. Actualmente existe desconocimiento de la importancia del manejo de la cadena de fro̕, razn̤ por la cual generalmente no es aplicado en la comercializacin̤.Con el fin de aumentar la vida t͠il de este producto para su comercializacin̤ a nivel nacional e internacional, en esta investigacin̤ se evaluaron diversos aspectos: sistemas combinados de conservacin̤ utilizando mezclas de gases (100% CO2, 40% CO2/60% N2 y vaco̕), estructuras de empaque de barrera intermedia y alta a gases y control de la temperatura de almacenamiento. 
650 \ \ |a Alimentos 
650 \ \ |a Industrias alimenticias 
650 \ \ |a Tecnologa̕ de alimentos 
650 \ \ |a Food 
650 \ \ |a Food industry and trade 
650 \ \ |a Food technology 
650 \ \ |a Empaques para alimentos 
650 \ \ |a Atms̤feras modificadas 
650 \ \ |a Arepas de maz̕ 
650 \ \ |a Vida t͠il 
650 \ \ |a Sistemas combinados de conservacin̤ 
650 \ \ |a Food packaging 
650 \ \ |a Modified atmospheres 
650 \ \ |a Corn arepas 
650 \ \ |a shelf life 
650 \ \ |a combined preservation systems  
700 \ \ |a Restrepo Flr̤ez C. E. 
700 \ \ |a Montes ℓlvarez J. 
700 \ \ |a Gm̤ez ℓlvarez L. M. 
700 \ \ |a Cano Salazar J. A.  
700 \ \ |a Corporacin̤ Universitaria Lasallista 
856 |z Efectos del empacado en atms̤feras modificadas para la conservacin̤ de arepa de maz̕  |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efectos-del-empacado-en-atmosferas-modificadas-para-la-conservacion-de-arepa-de-maiz