Biotechnological applications of transglutaminases
En la naturaleza, las transglutaminasas catalizan la formacin̤ de enlaces amida entre proten̕as para formar agregados proteicos insolubles. Esta funcin̤ especf̕ica ha sido explotada desde hace tiempo en las industrias textil y de alimentos como un agente de entrecruzamiento de proten̕as para alterar...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
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