Food nanotechnology , a review
La nanotecnologa̕ de alimentos es un r̀ea de interš creciente que abre un universo entero de nuevas posibilidades para esta industria. Son varias las categora̕s bs̀icas de las aplicaciones y funcionalidades de la nanotecnologa̕ que se encuentran en desarrollo en la actualidad en el empacado de alim...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Food nanotechnology , a review |
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| Summary: | La nanotecnologa̕ de alimentos es un r̀ea de interš creciente que abre un universo entero de nuevas posibilidades para esta industria. Son varias las categora̕s bs̀icas de las aplicaciones y funcionalidades de la nanotecnologa̕ que se encuentran en desarrollo en la actualidad en el empacado de alimentos: la mejora de barreras materiales pls̀ticas, la incorporacin̤ de componentes activos que pueden aportar atributos funcionales ms̀ all ̀de los empaques convencionales, as ̕como la deteccin̤ y la seńalizacin̤ de informacin̤ relevante.Los nanomateriales de empacado de alimentos pueden extender su vida t͠il, mejorar su seguridad, alertar a los consumidores cuando se presenta contaminacin̤ o descomposicin̤, reparar fisuras en el empaque e incluso liberar preservativos que extiendan la vida t͠il del alimento. Las aplicaciones nanotecnolg̤icas pueden usarse para detectar bacteria en los empaques o producir sabores ms̀ fuertes aumentando las propiedades de barrera. |
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| ISSN: | 1177-8903 |