Carcass quality, meat traits and chemical composition of meat in ducks of paternal strains A44 and A55
Se realizaron anl̀isis de machos y hembras de ocho semanas de variedades paternas de patos A44 y A55. Se estimaron los pesos in vitro de carne y grasa con piel, basados en el peso del cuerpo vivo, longitud del esternn̤ y grosor del ms͠culo de la pechuga. Se calcula-ron los coeficientes de heredabili...
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| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
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| الوصول للمادة أونلاين: | Carcass quality, meat traits and chemical composition of meat in ducks of paternal strains A44 and A55 |
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| الملخص: | Se realizaron anl̀isis de machos y hembras de ocho semanas de variedades paternas de patos A44 y A55. Se estimaron los pesos in vitro de carne y grasa con piel, basados en el peso del cuerpo vivo, longitud del esternn̤ y grosor del ms͠culo de la pechuga. Se calcula-ron los coeficientes de heredabilidad para los rasgos de produccin̤ de carne, y las correlaciones genťicas y fenotp̕icas entre ellos. Se midieron y diseccionaron los cadv̀eres. En el pecho y los perniles fueron determinados el pH y la capacidad de retencin̤ de agua, as ̕como el contenido de agua, proten̕a, grasa y cenizas. Se calcularon coeficientes de correla-cin̤ simples entre el peso del canal con cuello y los componentes de la canal, y las medi-das del cuerpo. Los patos A55 de ambos sexos mostraron mayor peso de carne y grasa, pero menor contenido de carne y mayor contenido de grasa de canal, comparados con los A44. |
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