Conjugated linoleic acid , chemical structure, sources and biological properties
El c̀ido linoleico conjugado (CLA) es un grupo de ism̤eros posicionales y geomťricos de c̀ido linoleico (C18:2, cis-9, cis-12). En contraste con el c̀ido linoleico, los enlaces dobles en el CLA estǹ usualmente localizados en las posiciones 9 y 11 o 10 y 12, y cada enlace doble puede estar tanto en...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Conjugated linoleic acid , chemical structure, sources and biological properties |
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| Summary: | El c̀ido linoleico conjugado (CLA) es un grupo de ism̤eros posicionales y geomťricos de c̀ido linoleico (C18:2, cis-9, cis-12). En contraste con el c̀ido linoleico, los enlaces dobles en el CLA estǹ usualmente localizados en las posiciones 9 y 11 o 10 y 12, y cada enlace doble puede estar tanto en configuracin̤ cis como trans.La carne y los productos lc̀teos a partir animales rumiantes (tales como leche, mantequilla, yogurth y queso) son las fuentes principales de CLA en la dieta humana. Los huevos y los productos cr̀nicos procedentes de aves contienen menor cantidad de CLA que de animales rumiantes (0.6 y 0.9 mg/ g de grasa vs 2.9 a 5.6 mg/g de grasa, respectivamente).La carne de los pavos tiene contenidos mucho ms̀ altos de CLA que la carne de los pollos. El CLA en la dieta ha probado ser un potente anticarcing̤eno y antiaterg̤eno. Tambiň se ha encontrado que el CLA tiene una potente ac-tividad moduladora inmunizadora, caracterizada por una blastogenesis y una capacidad ma-tadora de macrf̤agos crecientes.Adems̀ de estas propiedades biolg̤icas, se ha reportado que el CLA reduce el contenido de grasa del cuerpo, e incrementa la masa de carne magra en cerdos y roedores. Debido a estas propiedades biolg̤icas del CLA, ha habido mucho interš para enriquecer huevos, carne y productos lc̀teos para consumo humano. |
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| ISBN: | 1300-0128 (versin̤ impresa) ; 1303-6181 (versin̤ online) |