Quality assessments of untreated and washed quinoa (chenopodium quinoa) seeds based on histological and foaming capacity investigations

Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional; no obstante, tienen una capa de saponinas que producen un sabor amargo. Por ello, se suelen procesar para remover estos compuestos. Para investigar el impacto de este procesamiento, se analiz ̤la histologa̕ y la capacidad espumante de semillas...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Raamsdonk L. W. D. van, Pinckaers V., Ossenkoppele J., Houben R., Lotgering M., Groot M. J., Formatex Research Centre
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Matèries:	Quinua Alimentos Agroindustria Quinoa Food Agro-industry Granos andinos Semillas de quinua Evaluacin̤ de calidad Histologa̕ Capacidad espumante Andean grains Quinoa seeds Quality assessment Histology Foaming capacity
Accés en línia:	Quality assessments of untreated and washed quinoa (chenopodium quinoa) seeds based on histological and foaming capacity investigations
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!