Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components
En esta investigacin̤ se evaluaron cuatro variedades de quinua como fuente de fibra dietaria, compuestos fenl̤icos y actividad antioxidante. Se procesaron los granos mediante extrusin̤ y coccin̤ y los productos finales se analizaron para determinar fibra dietaria, polifenoles totales, actividad de c...
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| Další autoři: | , , |
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
| Témata: | |
| On-line přístup: | Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components |
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| 245 | 1 | 0 | |a Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components |
| 246 | |a La quinua (Chenopodium quinoa, Willd.) como fuente de fibra dietaria y otros compuestos funcionales | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2015 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se evaluaron cuatro variedades de quinua como fuente de fibra dietaria, compuestos fenl̤icos y actividad antioxidante. Se procesaron los granos mediante extrusin̤ y coccin̤ y los productos finales se analizaron para determinar fibra dietaria, polifenoles totales, actividad de captacin̤ de radicales (radical scavenging activity) y digestibilidad in vitro de almidn̤ y proten̕a. No existieron diferencias significativas en los contenidos totales de fibra dietaria entre las variedades analizadas. En todos los casos, los contenidos de fibra soluble e insoluble diminuyeron durante la extrusin̤. | |
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| 650 | \ | \ | |a Industria de alimentos |
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| 650 | \ | \ | |a Fibra dietaria |
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| 650 | \ | \ | |a Actividad antioxidante |
| 650 | \ | \ | |a Extrusin̤ |
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| 856 | |z Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/la-quinua-chenopodium-quinoa-willd-como-fuente-de-fibra-dietaria-y-otros-compuestos-funcionales | ||