Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components
En esta investigacin̤ se evaluaron cuatro variedades de quinua como fuente de fibra dietaria, compuestos fenl̤icos y actividad antioxidante. Se procesaron los granos mediante extrusin̤ y coccin̤ y los productos finales se analizaron para determinar fibra dietaria, polifenoles totales, actividad de c...
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|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components |
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