Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks
Dada la amplia aceptacin̤ de galletas de almidn̤ agrio de yuca en Brasil y la calidad nutricional de la harina de quinua, este estudio tuvo como props̤ito evaluar el efecto de la temperatura de extrusin̤, la velocidad del tornillo, la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre las propiedades f...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks |
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| 245 | 1 | 0 | |a Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks |
| 246 | |a Cambios en las propiedades fs̕icas en bocados extruidos preparados con almidn̤ agrio de yuca y harina de quinua | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2015 | ||
| 520 | 3 | |a Dada la amplia aceptacin̤ de galletas de almidn̤ agrio de yuca en Brasil y la calidad nutricional de la harina de quinua, este estudio tuvo como props̤ito evaluar el efecto de la temperatura de extrusin̤, la velocidad del tornillo, la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre las propiedades fs̕icas de bocados extruidos. Se llev ̤a cabo la extrusin̤ en una mq̀uina de tornillo simple y se hizo uso de un diseǫ factorial central con cuatro factores. Se analiz ̤la influencia de la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre n̕dice de expansin̤ y el volumen especf̕ico de los bocados. | |
| 650 | \ | \ | |a Quinua |
| 650 | \ | \ | |a Harinas |
| 650 | \ | \ | |a Almidn̤ de yuca |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Quinoa |
| 650 | \ | \ | |a Flour |
| 650 | \ | \ | |a Cassava starch |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Industria de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Granos andinos,Productos de quinua |
| 650 | \ | \ | |a Harina de quinua |
| 650 | \ | \ | |a Bocados extruidos |
| 650 | \ | \ | |a Almidn̤ agrio de yuca |
| 650 | \ | \ | |a Extrusin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades fs̕icas |
| 650 | \ | \ | |a food industry |
| 650 | \ | \ | |a agro<U+0096>industry |
| 650 | \ | \ | |a Andean grains |
| 650 | \ | \ | |a quinoa |
| 650 | \ | \ | |a quinoa products |
| 650 | \ | \ | |a quinoa flour |
| 650 | \ | \ | |a extruded snacks |
| 650 | \ | \ | |a sour cassava starch |
| 650 | \ | \ | |a extrusion |
| 650 | \ | \ | |a physical properties |
| 700 | \ | \ | |a Taverna Lv̕ia Giolo |
| 700 | \ | \ | |a Leonel Magali |
| 700 | \ | \ | |a Mischan Martha Mara̕ |
| 700 | \ | \ | |a Sociedade Brasileira de Ciencia e TecnologIa de Alimentos |
| 856 | |z Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/cambios-en-las-propiedades-fisicas-en-bocados-extruidos-preparados-con-almidon-agrio-de-yuca-y-harina-de-quinua | ||