Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks
Dada la amplia aceptacin̤ de galletas de almidn̤ agrio de yuca en Brasil y la calidad nutricional de la harina de quinua, este estudio tuvo como props̤ito evaluar el efecto de la temperatura de extrusin̤, la velocidad del tornillo, la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre las propiedades f...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
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| オンライン･アクセス: | Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks |
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