Desarrollo y elaboracin̤ de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maz̕ (Zea mays L.)
El principal objetivo de esta investigacin̤ fue desarrollar un snack (bocado) nutritivo utilizando la quinua y el maz̕. Las tres variedades de quinua utilizadas presentaron un alto contenido de proten̕as y fibra dietaria, as ̕como compuestos fenl̤icos y capacidad antioxidante. La mejor variedad para...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Desarrollo y elaboracin̤ de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maz̕ (Zea mays L.) |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo y elaboracin̤ de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maz̕ (Zea mays L.) |
| 246 | |a Development of an extruded snack using quinoa (Chenopodium quinoa willd) and corn (Zea mays l.) | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2015 | ||
| 520 | 3 | |a El principal objetivo de esta investigacin̤ fue desarrollar un snack (bocado) nutritivo utilizando la quinua y el maz̕. Las tres variedades de quinua utilizadas presentaron un alto contenido de proten̕as y fibra dietaria, as ̕como compuestos fenl̤icos y capacidad antioxidante. La mejor variedad para el proceso de extrusin̤ fue la chullpi y la mezcla p̤tima fue 70% de quinua y 30% de maz̕. Este producto ofrece una alternativa nutritiva a los snacks tradicionales. | |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Quinua |
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| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Quinoa |
| 650 | \ | \ | |a Nutrition |
| 650 | \ | \ | |a Extrusion process |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Industria de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Granos andinos |
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| 650 | \ | \ | |a Propiedades nutricionales |
| 650 | \ | \ | |a Food industry |
| 650 | \ | \ | |a Andean grains |
| 650 | \ | \ | |a Quinoa products |
| 650 | \ | \ | |a Snacks |
| 650 | \ | \ | |a Corn |
| 650 | \ | \ | |a Nutritional properties |
| 700 | \ | \ | |a Encina Zelada Christian Reň |
| 700 | \ | \ | |a Repo-Carrasco Ritva |
| 700 | \ | \ | |a Pilco Juan Julio |
| 700 | \ | \ | |a Universidad de Lima |
| 856 | |z Desarrollo y elaboracin̤ de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maz̕ (Zea mays L.) |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/desarrollo-y-elaboracion-de-un-snack-extruido-a-partir-de-quinua-chenopodium-quinoa-willd-y-maiz-zea-mays-l- | ||