Estudio genotx̤ico de una bebida experimental de quinua, kiwicha y kaįwa

Estudio genotx̤ico de una bebida experimental de quinua, kiwicha y kaįwa

La evaluacin̤ genotx̤ica de un producto es un paso importante para determinar su viabilidad para consumo humano. En esta investigacin̤ se elabor ̤una bebida experimental a base de tres pseudocereales de alto valor nutricional quinua, kiwicha y kaįwa para inducir un posible efecto hipolipemiante en...

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Other Authors: Huaman Francia D. P., Toscano Emily M., Acosta Oscar, Rojas Diana E., Inocente Miguel A., Garrido Diana P., Guevara-Fujita Mara̕ L., Facultad de Ciencias Biologicas, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Toxicidad
Quinua
Bebidas
Alimentos
Agroindustria
Toxicity
Quinoa
Beverages
Food
Agro-industry
Industria de alimentos
Granos andinos
Kichiwa
Kaįwa
Productos de quinua
Estudio genotx̤ico
Prueba de Ames
Prueba de micronc͠leos
Food industry
Andean grains
Quinoa products
Genotoxic study
Ames test
Micronucleus test
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Summary:La evaluacin̤ genotx̤ica de un producto es un paso importante para determinar su viabilidad para consumo humano. En esta investigacin̤ se elabor ̤una bebida experimental a base de tres pseudocereales de alto valor nutricional quinua, kiwicha y kaįwa para inducir un posible efecto hipolipemiante en un grupo de personas. Se evalu ̤su potencial genotx̤ico mediante dos pruebas in vitro (prueba de Ames y prueba de micronc͠leos) validadas por agencias internacionales.
ISSN:1727-9933

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