Extraccin̤ con soluciones neutra y alcalina para el aislamiento de fibra soluble e insoluble a partir de salvado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), kichiwa (Amaranthus caudatus L.) y caįhua (Chenopodium pallidicaule Aellen.)

Extraccin̤ con soluciones neutra y alcalina para el aislamiento de fibra soluble e insoluble a partir de salvado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), kichiwa (Amaranthus caudatus L.) y caįhua (Chenopodium pallidicaule Aellen.)

Se evalu ̤el contenido de fibra dietaria y sus componentes en tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd), tres de kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y tres de caįhua (Chenopodium pallidicaule Aellen). Se molieron y se tamizaron para obtener salvados ricos en fibra dietaria soluble (FDS) e i...

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Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Altri autori: Ligarda Samanez Carlos A., Repo-Carrasco Ritva, Encina Zelada Christian R., Quinde-Axtell Zory, Herrera Bernab ̌Ivǹ, Sociedad Qum̕ica del Per͠
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Soggetti:
Quinua
Alimentos
Agroindustria
Quinoa
Food
Agro-industry
Industria de alimentos
Granos andinos
Kichiwa
Kaįwa
Productos de quinua
Salvado
Fibra dietaria soluble
Fibra dietaria insoluble
Extraccin̤ de fibra
Mťodo neutro
Mťodo alcalino
Food industry
Andean grains
Quinoa products
Bran
Soluble dietary fiber
Insoluble dietary fiber
Fiber extraction
Neutral method
Alkaline method
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