Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.)
El objetivo de esta investigacin̤ fue formular una galleta enriquecida de alta aceptabilidad mediante la sustitucin̤ parcial (15%) de harina de trigo por harinas de quinua, soya y cacao. La evaluacin̤ de la aceptabilidad general se llev ̤a cabo por 30 panelistas no entrenados. Para la optimizacin̤ s...
Gardado en:
| Outros autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.) |
| Tags: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|