Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.)
El objetivo de esta investigacin̤ fue formular una galleta enriquecida de alta aceptabilidad mediante la sustitucin̤ parcial (15%) de harina de trigo por harinas de quinua, soya y cacao. La evaluacin̤ de la aceptabilidad general se llev ̤a cabo por 30 panelistas no entrenados. Para la optimizacin̤ s...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | スペイン語 |
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| オンライン･アクセス: | Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.) |
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