Coloring Changes in Meat Products
El color es el factor que ms̀ afecta la apariencia de la carne y de los productos cr̀nicos durante su almacenamiento, y el que ms̀ influye en la preferencia de los consumidores. La nitrosomioglobina, el pigmento de la carne curada, aunque estable al calor, es muy lb̀il a la oxidacin̤. La mayora̕ de...
I tiakina i:
| Ētahi atu kaituhi: | , , |
|---|---|
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | Coloring Changes in Meat Products |
| Tags: |
Tāpirihia he Tūtohu
No Tags, Be the first to tag this record!
|