Coloring Changes in Meat Products
El color es el factor que ms̀ afecta la apariencia de la carne y de los productos cr̀nicos durante su almacenamiento, y el que ms̀ influye en la preferencia de los consumidores. La nitrosomioglobina, el pigmento de la carne curada, aunque estable al calor, es muy lb̀il a la oxidacin̤. La mayora̕ de...
Đã lưu trong:
| Tác giả khác: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Anh |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Coloring Changes in Meat Products |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|