Nitrito de sodio en productos cr̀nicos elaborados en Cienfuegos
Se analiz ̤el contenido de nitrito residual en productos cr̀nicos curados, elaborados en la provincia de Cienfuegos (Cuba) durante la dčada de 1991 al 2000, con el objetivo de evaluar el uso del nitrito de sodio en 3 fuentes de produccin̤: un combinado cr̀nico, centros de elaboracin̤ y trabajadores...
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