Use of antimicrobials in the formu-lation and as dipping solutions to control listeria monocytogenes in pork frankfurters
La carne lista para comer o los productos avc̕olas han sido fuentes de infeccin̤ de Listeria monocytogenes en humanos. El patg̤eno contamina el producto principalmente despuš de procesamiento třmico y as ̕es necesario desarrollar mťodos para controlar su crecimiento durante el almacenamiento.Este...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Use of antimicrobials in the formu-lation and as dipping solutions to control listeria monocytogenes in pork frankfurters |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Use of antimicrobials in the formu-lation and as dipping solutions to control listeria monocytogenes in pork frankfurters |
| 246 | |a Uso de antimicrobianos en la formulacin̤ y como soluciones limpiadoras para controlar los monoci-tg̤enos Listeria en Frankfurters de cerdo | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2005 | ||
| 520 | 3 | |a La carne lista para comer o los productos avc̕olas han sido fuentes de infeccin̤ de Listeria monocytogenes en humanos. El patg̤eno contamina el producto principalmente despuš de procesamiento třmico y as ̕es necesario desarrollar mťodos para controlar su crecimiento durante el almacenamiento.Este estudio evala͠ las propiedades antilisteriales del lactato de sodio y el diacetato de sodio incorporados en la formulacin̤ de salchichas de cerdo tipo Frankfurter contaminadas artificialmente con el patg̤eno, en combinacin̤ con almacenamiento en inmersin̤ en c̀ido acťico o c̀ido lc̀tico a 10ð C en empaques al vaco̕. Los resultados indican que la combinacin̤ de preservativos en la formulacin̤ de salchichas Frankfurter y la inmersin̤ en c̀idos orgǹicos puede proporcionar control de Listeria monocytogenes almacenados a temperaturas desfavorables, y podra̕n ser empleados como obstc̀ulos antimicrobianos en este producto. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la carne |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ agrc̕ola |
| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ |
| 650 | \ | \ | |a Soluciones (Qum̕ica) |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Agricultural biotechnology |
| 650 | \ | \ | |a Microbiology |
| 650 | \ | \ | |a Solution (Chemistry) |
| 650 | \ | \ | |a Productos avc̕olas |
| 650 | \ | \ | |a Salchichas de cerdo |
| 650 | \ | \ | |a Poultry products |
| 650 | \ | \ | |a Pork sausages |
| 700 | \ | \ | |a Barmpalia I. M. |
| 700 | \ | \ | |a Geornaras Ifigenia |
| 700 | \ | \ | |a Belk Keith E. |
| 700 | \ | \ | |a Sofos John N. |
| 856 | |z Use of antimicrobials in the formu-lation and as dipping solutions to control listeria monocytogenes in pork frankfurters |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/uso-de-antimicrobianos-en-la-formulacion-y-como-soluciones-limpiadoras-para-controlar-los-monoci-togenos-listeria-en-frankfurters-de-cerdo | ||