Uso de Pediocin AcH en preservacin̤ de carnes
Pediocin AcH muestra un gran potencial para uso en la preservacin̤ de carnes y productos cr̀nicos. El bacteriocida sigue en carne esteril por hasta cuatro da̕s a 25ð C, por 15 da̕s a 7ð C, y por ms̀ de tres meses en muestras congeladas. El bactericida tambiň permanece sin alteraciones por irradiaci...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Uso de Pediocin AcH en preservacin̤ de carnes |
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| 520 | 3 | |a Pediocin AcH muestra un gran potencial para uso en la preservacin̤ de carnes y productos cr̀nicos. El bacteriocida sigue en carne esteril por hasta cuatro da̕s a 25ð C, por 15 da̕s a 7ð C, y por ms̀ de tres meses en muestras congeladas. El bactericida tambiň permanece sin alteraciones por irradiacin̤ de dosis de hasta 7.0 kGy, y presiones hidrostt̀icas altas de hasta 100 kpsi. De acuerdo con el concepto de <U+0093>barrera<U+0094> (hurdle), el Pediocin AcH puede ser altamente efectivo para controlar el crecimiento microbiano en carne, especialmente cuando se usa en conjunto con otras tecnologa̕s, tales co-mo irradiacin̤ y presiones hidrostt̀icas altas. | |
| 650 | \ | \ | |a Conservacin̤ de carnes |
| 650 | \ | \ | |a Conservacin̤ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Control de carnes |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la carne |
| 650 | \ | \ | |a Meat preservation |
| 650 | \ | \ | |a Food preservation |
| 650 | \ | \ | |a Meat inspection |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Industria cr̀nica |
| 650 | \ | \ | |a Consumo de carne |
| 650 | \ | \ | |a Meat industry |
| 650 | \ | \ | |a Meat consumption |
| 700 | \ | \ | |a Dickson James S. |
| 700 | \ | \ | |a Sundaram P. |
| 700 | \ | \ | |a Hubert R. J. |
| 856 | |z Uso de Pediocin AcH en preservacin̤ de carnes |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/uso-de-pediocin-ach-en-preservacion-de-carnes | ||