The curing agent sodium nitrite, used in the production of fermented sausages, is less inhibiting to the bacteriocin-producing meat starter culture lactobacillus 1174 under anaerobic conditions

Curvacin A es un bactericida listericida producido por Lactobacillus curvatus LTH 1174, una cepa aislada de embutidos fermentados. Se investig ̤in vitro la respuesta de esta cepa a un agente curante aądido (nitrito de sodio), en třminos de crecimiento celular y produccin̤ de bactericida, por medio...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Verluyten Jurgen, Messens Winy, Vuyst Luc De, American Society for Microbiology
פורמט:	ספר
שפה:	אנגלית
נושאים:	Fermentacin̤ Conservacin̤ de alimentos Industria de la carne Control de carnes Conservacin̤ de carnes Bacteriologa̕ Fermentation Food preservation Meat industry and trade Meat inspection Meat preservation Bacteriology Fermentos Vinificacin̤ Ferments Wine
גישה מקוונת:	The curing agent sodium nitrite, used in the production of fermented sausages, is less inhibiting to the bacteriocin-producing meat starter culture lactobacillus 1174 under anaerobic conditions
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!