Influencia de la suplementacin̤ de antioxidantes y de la administracin̤ de enrofloxacina en la seguridad y la calidad de la carne de ave
En este trabajo se estudi ̤la eficacia de tres compuestos antioxidantes, alfa-tocoferol, beta-caroteno y licopeno, adicionados en distintas concentraciones y combinaciones a la dieta de pollos y pavos. Para ello se determin ̤la estabilidad oxidativa de los tejidos musculares de pechuga y muslo media...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
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| On-line přístup: | Influencia de la suplementacin̤ de antioxidantes y de la administracin̤ de enrofloxacina en la seguridad y la calidad de la carne de ave |
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| Shrnutí: | En este trabajo se estudi ̤la eficacia de tres compuestos antioxidantes, alfa-tocoferol, beta-caroteno y licopeno, adicionados en distintas concentraciones y combinaciones a la dieta de pollos y pavos. Para ello se determin ̤la estabilidad oxidativa de los tejidos musculares de pechuga y muslo mediante el anl̀isis de los valores de TBARS, de las actividades de los enzimas antioxidantes GSHPx, CAT y SOD y desde un punto de vista sensorial. |
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| ISBN: | 8468930903 |