Influencia de la suplementacin̤ de antioxidantes y de la administracin̤ de enrofloxacina en la seguridad y la calidad de la carne de ave

En este trabajo se estudi ̤la eficacia de tres compuestos antioxidantes, alfa-tocoferol, beta-caroteno y licopeno, adicionados en distintas concentraciones y combinaciones a la dieta de pollos y pavos. Para ello se determin ̤la estabilidad oxidativa de los tejidos musculares de pechuga y muslo media...

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Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Carreras Ferrer Irene, Universitat de Girona
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Assuntos:	Conservacin̤ de alimentos Industria de la carne Control de carnes Conservacin̤ de carnes Food preservation Meat industry and trade Meat inspection Meat preservation Industria cr̀nica Consumo de carne Meat industry Meat consumption
Acesso em linha:	Influencia de la suplementacin̤ de antioxidantes y de la administracin̤ de enrofloxacina en la seguridad y la calidad de la carne de ave
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