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Estudio de las propiedades třmicas de harinas de maz̕ producidas por tratamiento termico-alcalino
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Papel del agua en la gelatinizacin̤ del almidn̤ de maz̕, un estudio por calorimetra̕ diferencial de barrido
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Thermal energy
Almidn̤ de maz̕
Almidn̤ de maz̕; Gelatinizacin̤; Entalpa̕ de gelatinizacin̤; DSC.<U+0009>
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Calorimetry
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Corn fluor; Ca(OH)2; Thermo-alkaline treatment; Gelatinization
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Harina de maz̕; Ca(OH)2; Tratamiento třmico-alcl̀ino; Gelatinizacin̤
Harinas
Maize starch; Gelatinization enthalpy; Dsc
Maz̕
Propiedades termodinm̀icas
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