Ciencia y tecnología de la panificación

Geahča maid

• Tecnología de productos horneados (Nivel microindustrial)
  Dahkki: Dueñas Gallegos, Claudia
  Almmustuhtton: (2000)
• Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación
  Dahkki: Galvagno, M. A., et al.
  Almmustuhtton: (2004)
• Tratado teórico práctico de la fabricación de pan
  Dahkki: Miracle Arrufat, Ernesto
  Almmustuhtton: (1911)
• Effects of different ovens and enzymes on quality parameters of bread
• Nuestra América
  Dahkki: Martí, José, 1853-1895
  Almmustuhtton: (2011)